Dette er måske ikke lige en kage, man støder på så tit, så jo større er grunden til at bage den og prøve noget nyt. Især fordi denne kage rent faktisk kaldes en mellemting mellem en tærte og en kage, og det bliver nysgerrigheden ikke mindre af. Så på med forklædet og bag denne lækre efterårsnydelse (eller hvornår du nu skulle have lyst til at sætte tænderne i den).

Ingredienser

Selve kagen:

  • 3 kopper finthakkede pekannødder
  • 1/2 kop smør, blødgjort
  • 1/2 shortening (svinefedt kan også bruges)
  • 2 kopper sukker
  • 5 store æg, hvider og blommer for sig
  • 1 spsk vanilje ekstrakt
  • 2 kopper alle formål mel
  • 1 tsk natron
  • 1 kop kærnemælk
  • 3/4 kop lys eller mørk majssirup

Til *karamel ganache fyldet:

  • 300 gram karamelstykker
  • 3/4 kop piskefløde med højt fedtindhold

Fremgangsmåde

Kagen:

  1. Smør to 22 cm runde kageforme. Hæld en kop hakkede pekannødder i hver form (2 kopper i alt) jævnt fordelt. Sæt dem til side.
  2. Pisk smørret og shortening sammen, indtil det er jævnt og blandet godt sammen. Pisk sukker, æggeblommer og vanilje i til en cremet konsistens.
  3. Bland mel, natron og kærnemælk i, så dejen formes. Bland den resterende kop pekannødder i dejen.
  4. Pisk æggehviderne stive. Vend dem forsigtigt i kagedejen ad to omgange. Fordel dejen ligeligt mellem de to kageforme. Bag ved 180 grader i 35-45 minutter. Tjek med en tandstik, om de har fået nok (der skal ikke sidde dej på den).
  5. Lad dem køle i ca. 20 minutter, inden du sætter dem på en rist, for at de kan køle helt af. Pensl majssirup på pekansiden af kagerne samt rundt i siderne, mens kagen stadig er varm.

Karamel ganache:

6.  Imens kagerne køler af, hælder du karamel og piskefløde i en mellemstor mikrobølgeovnsegnet skål. Sæt det i mikrobølgeovnen i 1 minut, og rør derefter i det, indtil det er smeltet og jævnt (varm det i længere tid, hvis det er nødvendigt).

7. Lad blandingen få stuetemperatur. Brug en elektrisk mixer til at piske det til en glasuragtig konsistens.

Saml kagen:

8. Skær begge kager i to dele, så du får 4 kagebunde.

9. Bred karamel ganachen ud imellem hvert lag. Skær kagen ud og server!

 

Lad eventuelt kagerne køle af natten over. Det gør samlingen af kagerne til en leg om morgenen!

* Den originale opskrift benytter andet karamelfyld. Så det er du naturligvis velkommen til at prøve.