Jeg surfede lidt rundt og fandt denne her opskrift på en dessert der ser rimelig interessant ud.
De kalder den en Rabarber charlotte som består af sød creme indeni og et drys hakkede mandler på toppen beklædt med rabarberstængler.
Opskriften skulle være til 4 portioner, selomv jeg endnu ikke har prøvet den.
Ingredienserne til den er:
- rabarber ca. 900 g
- vand 4 dl
- sukker ca. 200 g
- citron ½ stk., skallen herfra
- vaniljestang ½ stk., god
- husblas 4 blade
- blødt smør 60 g
- æg 3 stk.
- piskefløde 3 dl
- 50 g, god mørk chokolade
Der skal bruges fire skåle på størrelse med en kaffekop som beklædes med husholdningsfilm og stilles til side til senere.
Fremgangsmådefor rabarberdesserten er:
- Skær enderne af rabarberne, og skyl dem godt.
- Skær rabarberne ud, så de har samme længde og passer til skålenes højde.
- Bring vand, sukker, citronskal og vanilje i kog i en gryde. Tilsæt halvdelen af rabarberstykkerne, så de ligger i ét lag, og lad dem pochere ved lav varme, så de lige akkurat simrer forsigtigt i ca. 6 minutter.
- Tag rabarberne op, læg dem på et rent klæde, og gentag samme proces med resten af rabarberne. Lad lagen stå i gryden.
- Beklæd portionsskålene med rabarberstykkerne ved først at stille dem op ad siderne og til sidst at dække bunden i et pænt mønster. Stil skålene til side.
- Fyld en stor skål med vand, og udblød husblassen heri.
- Kom smør i en skål, og pisk æggene i et ad gangen.
- Tilsæt den varme rabarberlage, og pisk det godt sammen. Hæld det tilbage i gryden, og lad cremen tykne ved svag varme.
- Tag gryden af varmen. Tag husblassen op af vandet, knug den let, og kom den i den varme creme under omrøring.
- Pisk fløden let til skum, og vend den i den afkølede creme sammen med hakket chokolade.
- Hæld nu cremen i skålene, men gem en smule til pynt. Dæk skålene med film, og stil dem på køl i 6 timer.
- Vend charlotterne direkte ud på tallerknerne, og pynt med creme.
Seneste kommentarer