Mini æble-cheesecakes med streusel og karamel

 

 

En lækker variation af muffin, der giver en stemning af efterår.

Ingredienser til 18 styk:

Bund:

10 grahamskiks, smuldret fint (1 1/3 kop)

2 1/2 spsk sukker

1/4 tsk stødt kanel

6 spsk usaltet smør, smeltet

 

Streusel:

1/2 kop alle formål mel

1/4 kop havregryn

1/4 kop + 2 spsk lysebrun farin (presset fri for luft)

1/4 tsk stødt kanel

1/8 stødt muskatnød

1/8 tsk salt

1/4 kop usaltet smør, koldt og hakket i små stykker

 

Fyld:

2 (225 gram) pakker flødeost, blødgjort

2/3 kop sukker

2 store æg

1/4 kop cremefraiche

1 tsk vaniljeekstrakt

ca. 500 gram granny smith æbler, skrællet, uden kernehus og hakket fint*

2 tsk citronsaft

 

Pynt:

Saltet karamelsauce, hjemmelavet eller købt.

 

Fremgangsmåde:

Til bunden:

Forvarm ovnen til 160 grader. Pisk de smuldrede granhamkiks, sukker og kanel sammen i en skål. Hæld smørret i og bland det godt sammen med en gaffel til en jævn fugtig blanding.  Kom en stor spiseske i 18 muffinsforme beklædt med papir og pres den jævnt ud. Bag dem i en forvarmet ovn i 5 minutter, tag dem ud af ovnen og lad dem køle af.

 

Streusel:

Pisk mel, havregryn, brun farin, kanel, muskatnød og salt sammen i en skål. Tilsæt koldt smør og brug fingerspidserne til at gnide smørret ind i de tørre ingredienser, indtil det bliver til små krummer og smørret ikke længere er synligt. Sæt det i køleskabet, mens du laver fyldet.

 

Fyld:

Hæld citronsaft over æblerne i skålen og sæt den til side.

I en anden skål pisker du flødeosten sammen med sukker til en ensformig masse med en el-pisker på mellemhastighed. Bland æggene i et ad gangen, og derefter cremefraiche og vanilje.

 

Sådan tilbereder du kagerne:

Fordel cheesecake-dejen ligeligt mellem de 18 muffinforme ovenpå kage-bunden. Og ovenpå dejen fordeler du æblestykkerne, hvorefter du drysser en spsk streusel på toppen af hver. Bag dem i en forvarmet ovn i 23-25 minutter. Lad dem køle af i ca. 30 minutter, til de har fået stuetemperatur, og sæt dem så i køleskabet i 3 timer. Server med varm karamelsauce.

 

*Det er omkring 3 små granny smith æbler. Det anbefales at hakke dem i bitte små stykker (endda mindre end på billedet), så de varmet så meget igennem, at de næsten bliver til mos.

Hjælp andre med at finde indlægget

    Author: Maria

    Share This Post On

    Submit a Comment

    Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

    CommentLuv badge