Rabarber
apr28

Rabarber

Den lækreste urt i haven.

Rabarber er igen blevet populær.  Både i rabarbertærter og -lagkagerRabarberen og i kompot. Ikke kun den søde kompot af årets første fine stilke, men også sammen med f.eks. løg og balsamicoeddike. Det er indholdet af og balancen mellem æble- og oxalsyre, der giver rabarberne deres karakteristiske smag. Rabarber er en kraftig flerårig urt, som tilhører skedeknæfamilien. Jeg læste at den har sin næring opmagasineret i en kort rodstok, der er stærkt orangegul indvendig, og at den desuden har tykke korte rødder. Årets første rabarber er noget helt særligt, og derfor er det en god ide at plante mindst en blok af en tidlig sort. Rabarbersorter er meget forskellige. Nogle er tidlige, andre er sene.

Read More